[30分鐘做晚餐系列] ，
要等了半年才寫得出來，
真是抱歉抱歉...
2014年第一個工作天，
煮一餐簡單的「住家飯」迎接新一年，
希望來年依然有時間繼續做「煮夫」啦!
魚香茄子煲
材料 (4人份量) - 免治豬肉 約200克
- 長茄子 1大條
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1.5湯匙
- 豆瓣醬 2湯匙
- 黃薑粉 1茶匙
- 糖 1.5湯匙
- 蒜頭 1瓣
- 泰式魚露 2茶匙
- 水 半杯
- 生粉 1.5湯匙
做法
- 免治豬肉加入老抽1.5湯匙、生抽半湯匙、糖半湯匙、生粉半湯匙醃10分鐘。
- 長茄子切成長條狀或滾刀切成小件，浸鹽水約10分鐘。
- 茄子瀝乾水，以熱油泡油至金黃色，撈起待用。
- 瓨煲 / 鑄鐵煲下油爆香1湯匙豆瓣醬、蒜頭及黃薑粉。
- 加入豬肉，以中火炒熟及炒散至肉碎狀。
- 加入茄子件、半湯匙、糖1湯匙及魚露炒勻，關蓋焗1分鐘。
- 開蓋，加入水半杯 (留少許水作生粉水埋獻)，開大火稍為收乾水。
- 加入餘下的豆瓣醬及生粉水炒勻，關蓋上枱。
豆瓣醬選用了我最愛的大孖醬園出品，
份量多少可隨口味調節，
但緊記豆瓣醬本身較咸，
醃肉時只用少許生抽便可，
如果試味發現過咸，
可加入糖中和。
由於家中沒有咸魚件，
所以加入泰式魚露帶出咸香味，
長茄子 8 元 + 碎肉 10元 + 家中調味料，
20元有找 + 30分鐘已經可以煮出4人份量送飯小菜。
加上一碟簡單的煎豆腐，
有肉有菜、暖乎乎的晚餐就完成啦~
