搬進新居後地方大了，
又買了喜愛的木餐枱，
經常都想大宴親朋一下，
農曆新年就是好時候啦!
這兩個菜之前都做過，
過新年，又紅又金的好意頭嘛~
紅酒燴牛尾+牛肋
材料 (8 - 10人份量) 
- 牛尾 2磅
- 急凍牛肋條 1包
- 麵粉 1茶匙 (煎牛尾用) + 1湯匙 (埋芡用)
- Tomato Paste 4湯匙
- 甘筍 1條
- 紫洋蔥 1個
- 鮮蘑菇 4 - 5個
- 上湯 1 - 2杯
- 紅酒 2 杯
- Bay leave 2塊
- Thyme 2茶匙
- 糖 1湯匙
- 鹽 適量
做法
- 牛尾洗淨、抹乾，切去多餘脂肪。
- 牛肋置室溫解凍，抹乾。
- 牛尾拍上薄麵粉，置平底鑊大火煎10分鐘或至兩面金黃。
- 牛肋以中火煎封。
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| 煎封好的牛肋。 |
- 甘筍切件，紫洋蔥、蘑菇切片。
- 生鐵煲下油，炒香洋蔥、蘑菇，再下甘筍同炒。
- 加入上湯，煮滾。
- 收慢火，加入牛尾、牛肋，再加入Tomato Paste、Bay Leave & Thymes 及紅酒。
- 收至最慢火，炆煮2-3小時。不時需翻動煲內材料以免黏底。
- 臨上菜前加糖鹽調味，再以麵粉糊埋芡。
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| 心愛的Le Creuset 粉紅煲~! |
黃金蝦
材料 (6-8人份量)
- 大虎蝦 10隻
- 鹽 2茶匙
- 牛油 4茶匙
- 咸蛋黃 4隻
- 麵粉 2湯匙
- Parsley 1茶匙
做法
- 咸蛋黃隔水蒸熟，用叉壓成茸。
- 虎蝦洗淨，去腳挑腸，用鹽抹勻，待數分鐘再抹乾，撲上麵粉。
- 用中火炸熟蝦，隔油，再以刀或廚剪將蝦對切。
- 小火煮溶牛油，加入咸蛋黃茸炒至起沙。
- 加入蝦炒勻。
- 灑上Parsley上碟。
黃金蝦的做法通常是連殼的，
但咸蛋黃不易黏上，
完全去殼的話，
蝦的肉質又容易變「霉」，
所以今次把炸好的蝦切半，
效果不錯，
不過蝦就要選大一點的啦！
當天晚上招呼了十多位親愛的家人，
還做了幾個菜，
之後再分享啦！
