從多年前開始，
我倆已經不會在大節日，
到餐廳吃飯慶祝，
無他的：
較高昂的價錢、
較劣質的食物、
較差勁的服務、
還有限時限刻的交枱時間...
為何要和自己的肚皮和錢包作對?
我倆已經不會在大節日，
到餐廳吃飯慶祝，
無他的：
較高昂的價錢、
較劣質的食物、
較差勁的服務、
還有限時限刻的交枱時間...
為何要和自己的肚皮和錢包作對?
新的餐枱剛好在聖誕前送到，
今年的聖誕餐，
除了新煮意，
還有新場景啦！
今年的聖誕餐，
除了新煮意，
還有新場景啦！
Mr & Mrs Dust X'mas Dinner Menu
Starter
醋漬甘筍
日式玉子燒
Main Course
大蝦意粉配「濃」蝦汁
Bonnaire Champagne Blanc de Blanc Grand Cru 2005
Coffee or Tea
醋漬甘筍材料
- 甘筍 半條
- Olive Oil 2茶匙
- 糖 1湯匙
- 紅酒醋 2茶匙
做法
- 甘筍洗淨，切小條待用。
- 起鑊，炒勻甘筍條至變色。
- 加入糖與甘筍炒勻，撈起待涼。
- 拌入紅酒醋，放入雪櫃2小時。
日式玉子燒
材料
- 大蛋 2隻
- 糖 1湯匙
- 大孖醬園頭抽 1湯匙
- 水 2湯匙
- 生粉 1茶匙
做法
- 將所有材料 (除水及生粉) 拌勻。
- 生粉先與水拌勻，再加入蛋漿。
- 起鑊 (用易潔鑊較佳)，加少量油，鑊熱後收至小火。
- 蛋漿分2-3次加入(每次剛好覆蓋鑊面)，待蛋半熟時將蛋皮捲起至鑊中間，然後在鑊兩邊再加入蛋漿。
- 蛋卷捲好後，將鑊調至中火，將兩面煎至略焦。
- 切成小件上碟，可熱食或作冷盤。
這不是正宗的玉子燒食譜，正宗的日本做法會加入味醂，但這個食譜做出來的味道跟日本餐廳的也有8成相似啦！
大蝦意粉配「濃」蝦汁
材料
- 大虎蝦 2隻
- 鹽 2茶匙
- 黑椒 2茶匙
- 生粉 2茶匙
- 麵粉 2茶匙
- Olive Oil 1茶匙
- Cream of Tomato 一罐
- 水 1/3杯
- Parsley 2茶匙
- 意粉 150克
做法
- 虎蝦解凍、剪腳、去腸，抹乾後加入鹽、黑椒、生粉醃1小時。
- 醃好之蝦去頭 (蝦頭另有用)，加入麵粉1茶匙拌勻。
- 意粉煮好備用。
- 起鑊，以中火煎香蝦頭，然後倒入Cream of Tomato及水，加熱至滾。
- 將Mixture轉至一小煲，加入1茶匙Parsley，慢火煮熱。
- 開兩隻鑊，一邊以中大火煎大蝦，每面煎約1分半鐘；另一邊以Olive Oil、鹽炒勻意粉，加入1茶匙Parsley。
- 將意粉及大蝦上碟。
- 小煲加入1茶匙麵粉，拌勻至稠，作意粉汁之用。
汁料加入煎香的蝦頭同煮，濃香得像龍蝦湯。以Le Creuset小煲分開盛著汁料，吃時才拌入，可確保每口意粉都是熱乎乎的！
以這支Bonnaire Champagne Blanc de Blanc Grand Cru 2005伴著整桌豐富的食物，這支友人送的結婚禮物，經過1年多的不良儲藏環境 (最近半年才添置酒櫃...)，成熟得比想像中快：
Golden-yellow color, toast, lemon, honey (more on bitter side), slight note of oxidized apple, still carries good acidity.
首1小時比較Refreshing，隨後1小時開始散發成熟的味道如蜜糖、生銹蘋果等，是1支很好喝的Champagne，但可能已沒太大的aging potential了。
美食、美酒、還有伴我渡過第10個聖誕的美人，夫復何求~ Merry Christmas!
