[日本菜 / 西餐] 聖誕大餐 - 日式玉子燒、醋漬甘筍、大蝦意粉配「濃」蝦汁

從多年前開始，
我倆已經不會在大節日，
到餐廳吃飯慶祝，
無他的：
較高昂的價錢、
較劣質的食物、
較差勁的服務、
還有限時限刻的交枱時間...
為何要和自己的肚皮和錢包作對?

新的餐枱剛好在聖誕前送到，
今年的聖誕餐，
除了新煮意，
還有新場景啦！

Mr & Mrs Dust X'mas Dinner Menu

Starter

醋漬甘筍

日式玉子燒

Main Course

大蝦意粉配「濃」蝦汁

Bonnaire Champagne Blanc de Blanc Grand Cru 2005

Coffee or Tea

醋漬甘筍

材料 

• 甘筍 半條
• Olive Oil 2茶匙
• 糖 1湯匙
• 紅酒醋 2茶匙

做法

• 甘筍洗淨，切小條待用。
• 起鑊，炒勻甘筍條至變色。
• 加入糖與甘筍炒勻，撈起待涼。
• 拌入紅酒醋，放入雪櫃2小時。

日式玉子燒

材料 

• 大蛋 2隻
• 糖 1湯匙
• 大孖醬園頭抽 1湯匙
• 水 2湯匙
• 生粉 1茶匙

做法

• 將所有材料 (除水及生粉) 拌勻。
• 生粉先與水拌勻，再加入蛋漿。
• 起鑊 (用易潔鑊較佳)，加少量油，鑊熱後收至小火。
• 蛋漿分2-3次加入(每次剛好覆蓋鑊面)，待蛋半熟時將蛋皮捲起至鑊中間，然後在鑊兩邊再加入蛋漿。
• 蛋卷捲好後，將鑊調至中火，將兩面煎至略焦。
• 切成小件上碟，可熱食或作冷盤。

這不是正宗的玉子燒食譜，正宗的日本做法會加入味醂，但這個食譜做出來的味道跟日本餐廳的也有8成相似啦！

大蝦意粉配「濃」蝦汁

材料 

• 大虎蝦 2隻
• 鹽 2茶匙
• 黑椒 2茶匙
• 生粉 2茶匙
• 麵粉 2茶匙
• Olive Oil 1茶匙
• Cream of Tomato 一罐
• 水 1/3杯
• Parsley 2茶匙
• 意粉 150克

做法

• 虎蝦解凍、剪腳、去腸，抹乾後加入鹽、黑椒、生粉醃1小時。
• 醃好之蝦去頭 (蝦頭另有用)，加入麵粉1茶匙拌勻。
• 意粉煮好備用。
• 起鑊，以中火煎香蝦頭，然後倒入Cream of Tomato及水，加熱至滾。
• 將Mixture轉至一小煲，加入1茶匙Parsley，慢火煮熱。
• 開兩隻鑊，一邊以中大火煎大蝦，每面煎約1分半鐘；另一邊以Olive Oil、鹽炒勻意粉，加入1茶匙Parsley。
• 將意粉及大蝦上碟。
• 小煲加入1茶匙麵粉，拌勻至稠，作意粉汁之用。

汁料加入煎香的蝦頭同煮，濃香得像龍蝦湯。以Le Creuset小煲分開盛著汁料，吃時才拌入，可確保每口意粉都是熱乎乎的！

以這支Bonnaire Champagne Blanc de Blanc Grand Cru 2005伴著整桌豐富的食物，這支友人送的結婚禮物，經過1年多的不良儲藏環境 (最近半年才添置酒櫃...)，成熟得比想像中快：

Golden-yellow color, toast, lemon, honey (more on bitter side), slight note of oxidized apple, still carries good acidity.

 首1小時比較Refreshing，隨後1小時開始散發成熟的味道如蜜糖、生銹蘋果等，是1支很好喝的Champagne，但可能已沒太大的aging potential了。

美食、美酒、還有伴我渡過第10個聖誕的美人，夫復何求~ Merry Christmas!