[西餐 / 咖啡] 西煎羊扒, 捷克mamacoffee 烘焙豆

兩個多月沒更新網誌，

因為這兩個月適逢「家變」- 對，家變了，因為搬了新居... :P

加上出trip、旅行、工作...

真的有兩個月沒正經煮東西了。

隨著假期前夕，

新居也慢慢整理好，

今天終於可以搞點「煮意」。

適逢天寒地凍，

最適合吃點羊肉暖胃：

西煎羊扒

材料 (1人份量)

• 急凍羊扒 1份 (3件)
• 甘筍 半條
• 麵粉 1湯匙
• 黑椒 1湯匙
• Olive Oil 1湯匙
• 芝士碎 1湯匙

醃料

• 百里香 (Thymes) 2茶匙
• 大孖醬園頭抽 2湯匙
• 紅酒 半杯
• 糖 2茶匙
• 生粉 少許

做法

• 急凍羊扒早半日解凍，抹乾水待用。
• 羊扒放入醃料浸1小時。
• 甘筍切片，待用。
• 羊扒取出，稍為抹乾，再加入麵粉、Olive Oil、粗粒黑椒碎拌勻。
• 焗爐以210度預熱15分鐘。
• Grill Pan (Le Creuset Grill Pan) 加油，以大火燒熱至略冒煙。
• 加入羊扒，以大火每面煎1.5 - 2 分鐘。
• 煎好羊扒面鋪芝士碎，放入焗爐以200度焗約3-5分鐘 (視乎喜好之生熟程度)。
• 另外開鑊，略煎甘筍片。如想帶脆口效果，可加1茶匙糖炒勻。
• 以甘筍片鋪碟，再將羊扒放上上碟。

這次我選用上星期喝剩的Beaujolais Nouveau 紅酒醃肉，Beaujolais Nouveau 酒本身丹寧少，帶香蕉糕的濃甜。比起一般主流的紅酒，它不會令醃後的肉帶苦澀味，反而會將果香滲入肉質，效果很好。

另外，昨天亦以從捷克帶回來的咖啡豆做了Latte，

咖啡豆來自捷克的咖啡店 mamacoffee，

它的產品都獲得Fair Trade認証，

值得支持。

實在不懂捷克文，

但從它的烘焙度 (city 中烘焙左右) 及豐厚的果酸度，

猜測它為大概是Kenya 或Gambia的品種。

豆的質素很高：

烘焙度很一致，

顆粒大小均勻，

而且非常新鮮，

我從購入到昨晚開袋沖調大概2星期的時間，

還是可見到非常濃厚的金黃色Crema。

味道正如上面所說，

果酸味重，Body很厚，

略帶熱帶果如柑橘的香氣，

非常好喝!

咖啡愛好者以後到捷克旅行，

又多一個手信好選擇啦!

http://www.facebook.com/mamacoffee