[30分鐘做晚餐系列] 香草芝士流心肉丸

轉新工作後，

放工時間比以前晚了一點，

加上新居附近不像以前有營業至8時多的街市，

平日放工後做晚餐變得有點難度。

近日受Jamie Oliver的30 minute meals 節目啟發，

(有不少喜歡做菜的朋友都不太欣賞他，

說他做的菜賣相不好看、調味太隨意、油用得「兇狠」...

但我反而蠻欣賞他的「隨意」風格。

在家做菜的我們，隨意一點不是更輕鬆嗎?)

接下來的日子，

我會多研究一些做法簡單、準備工夫較少，

但也可以蠻好吃的菜式，

始終再忙，也要對自己的胃好一點嘛！

今天的菜式，就是我的「30分鐘做晚餐系列」第一話，

希望可以繼續下去吧！

香草芝士流心肉丸

材料 (2人份量) 

• 免治豬肉 1包 (約200克)
• 生抽 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 百里香 1茶匙
• 白酒 2湯匙
• 生粉 2茶匙
• 車打芝士 3粒 (可用片裝芝士撕小塊代替)
• 麵包糠 2湯匙
• 沙律醬 2湯匙
• Parsley 1茶匙
• Paprika 1茶匙
• 黑醋 半茶匙

做法

• 免治豬肉加入生抽、糖、生粉及百里香，順時針方向拌勻，再慢慢加入白酒拌至起膠。
• 將肉平均分成4-5個肉團，將每個肉團略撻至實。
• 用拇指壓在肉團中心，釀入芝士粒，再將肉團搓至肉丸狀。
• 肉丸平均滾上麵包糠 ，置入冰箱約10分鐘。(如喜歡炸成的肉丸成金黃色吉列狀，可將麵包糠混入少許蛋漿)
• 焗爐預熱至180度。
• 燒熱油，以中火將肉丸炸或半煎炸至表面變色及呈香脆狀，置在吸油紙上吸走多餘油分。
• 肉丸置入焗爐，以170度焗10分鐘。
• 沙律醬、Parsley、Paprika、黑醋拌勻成醬汁作沾食用。

免治豬肉是最好買的材料，

有賣鮮肉的超市必有出售，

而且價錢實惠，做法亦簡單 (例如：不用花長時間醃肉調味)，

只要在調味及烹調方法上加點心思，

就可以做出很多不同的菜式。

這次的肉丸由於份量較大 (份量大才容易做到流心效果)，

所以炸後還要再焗，

以防豬肉未煮熟。

沙律醬加入Paprika及黑醋作沾醬，

可以減輕菜式的油膩感。

這個菜由準備到上碟，剛好30分鐘！