[西餐] 德式咸豬手

數星期前的一晚，突然雅興大發，
和Mrs. Dust 在家煮了餐德國晚餐，
做了德式薯仔沙律、煙肉煙斗粉和燒豬手，
惜豬手的皮做得不夠脆；

前天一個人晚餐，
再來試做一次豬手，
這次做得很成功，
皮脆肉嫩！

急凍咸豬手在大型超市有售，
這次我選用了一種已用黑椒調味的，
份量較細，適合1-2人吃，
而且不用再大費周章調味。


材料

• 急凍咸豬手 1隻
• 英國芥末 1湯匙
• 蜜糖 2茶匙
• Mixed herbs 1茶匙
• 鹽 少許

做法

• 急凍咸豬手連真空包裝袋，放入水加熱30分鐘。
• 豬手待涼，抹乾。豬手皮用力擠出水份，但切勿擠壓過度，把所有的油份也擠出，不然的話豬手皮會變得太乾硬。
• 焗爐預熱至200度。
• 混合芥末、蜜糖、鹽及Herbs，平均抹在豬手皮上。
• 用錫紙包住豬手四邊，只露出豬手皮。
• 放入焗爐，焗爐只開上層的發熱線，以200度焗10分鐘或豬手皮略變焦。
• 取出豬手，以火槍略燒豬手皮面及四邊使其更脆口。